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芹菜炒牛肉的做法步骤

1.牛肉漂洗，切长条；

2.放小苏打抓匀；

3.用盐、胡椒粉、料酒抓匀；

4.放淀粉、清水抓匀。

5.老姜切丁、干海椒折段，芹菜茎切段、氽水。

6.多油、烧至四五成热，倒入肉条划至变色捞出。

7.留底油，小火放豆瓣酱、白糖炒香；

8.下干海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉条、芹菜段；

9.大火翻炒，淋料酒、洒鸡精翻匀即可。